Botok ayam – jawa
tengah
Bahan:
200 gram daging ayam
6 potong hati ayam (bila suka )
Air secukupnya, untuk merebus
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
10 buah cabai rawit merah
10 lembar daun salam
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Lidi secukupnya, untuk menyemat
Bumbu yang diiris:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai hijau besar
2 batang daun bawang
Bumbu lainnya:
200 ml santan kental
1 butir telur,kocok sebentar
1 sdt gula merah sisir
Garam secukupnya
Cara membuat:
1.
Rebus daging ayam bersama dengan hati ayam, beri
air dan sedikit garam hingga matang dan empuk, angkat
2.
Potong-potong daging dan hati ayam ,sisihkan
3.
Campur semua bumbu dan semua bahan kecuali daun
salam,telur puyuh dan cabai rawit aduk hingga tercampur rata
4.
Ambil selembar daun, alasi dengan daun salam.
Beri adonan berbumbu , letakkan 1 telur puyuh dan cabai rawit. Bungkus bentuk
tum,lakukan hal yang sama hingga adonan habis tidak tersisa.
5.
Kukus selama 30 menit hingga bumbu meressap.
Angkat
6.
Hidangkan selagi massih hangt sebagai lauk nasi
Botok Daun
Singkong-Jawa tengah
Bahan:
2-3 ikat daun singkong, ambil pucuknya
½ butir kelapa yang agak muda, parut
100 gram teri asin, buang kepalanya
100 gram petai cina
Cabai rawit secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Lidi secukupnya, untuk menyemat
Bumbu yang dihaluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawng putih
3 buah cabai merah
1 butir kencir
1sdt terasi
Gula merah sisir secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat :
1.
Rebus daun singkong dengan air secukupnya hingga
matang . angkat dan peras.
2.
Iris halus daun singkong ,sisihkan
3.
Campur
kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskna menjadi satu. Aduk hingga rata.
4.
Masukkan irisan daun singkong ,teri dan petai
cina, aduk ratta
5.
Ambil selembar daun, alasi dengan daun salam.
Beri adonan berbumbu dan 1 buah cabai rawit lalu bungkus bentuk tum, lakukan
ini hal ini sampai adonan habis
6.
Kukus selama 30 menit hingga matang
7.
Sajikan
Botok Jamur – jawa
tengah
Bahan:
1 mangkuk jamur merang,potong –potong
½ butir kelapa yang agak muda, kupas, parut memanjang
Daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Lidi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
3 buah bawang merah
2 siung bawng putih
1 ppotong lengkuas muda
1 std ketumbar
1 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya
Cara membuat :
1.
Campur jamu dengan kelapa parut dan bumbu yang
dihalusk menjadi satu
2.
Aduk hingga tercampur rata
3.
Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun
salam . beri adonan berbumbu, bungkus bentuk tim. Lakukan hal yang sama hingga
adonan habis.
4.
Kukus selama 30 menit hingga matang
5.
Hidangkan selama masih hangat.
Botok Melandingan dan
udang- Jawa tengah
½ buti kelapa agak muda, parut
½ cangkir melandingan (Petai cina)
2-3 sdm udang kupas, cincang
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
3 butir bawang merah
2 diung bawang putih
1 butir kencur
1 potong terasi
1sdt ketumbar
1 sdt gula merah sisir
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1.
Campur bumbu yang dihaluskan dengan udang,
tumbuk lagi sampai halus, campurkan kelapa dan melandingan (petai cina)
2.
Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan
berbumbu, bungkus bentuk tum, lakukan terus sampai adonan habis tidak tersisa
3.
Kukus selama 25 mnit hingga matang. Angkat
4.
Hidangkan selagi masih hangat
Botok Peda khas
Rembang Jawa Tengah
Bahan:
4 ekor ikan peda ,cuci bersih dan baung kepalanya
1 butir kelapa yang agak muda , kupas dan parut
Daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
Bumbu yang di haluskan
4 siung bawang putih
1 butir kencur
Bumbu yang diiris
10 buah cabai hijau
10 buah belimbing wuluh
5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1.
Campur kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan
dan bumbu diiris menjadi satu aduk hingga meratta
2.
Ambil selelmbar daun pisang, alasi degan daun
salam. Letakkan ikan peda, beri adonan kelapa berbumbu
3.
Bungkus dan semat denga lidi,lakukan hal yang
sama sampai adonan habis
4.
Kukus selam 30 menit hingga matang . angkat dan
biarkan dingin
5.
Panggang sebentar hingga berwarna kecoklatan ,
angkat
6.
Hidangkan
Komentar
Posting Komentar